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我国儿童主题餐厅发展中面临的问题

发布日期:2017-12-26
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(一) 食品营养和食品安全问题频出

儿童主题餐厅主要对象即为3-12岁的儿童,这一时期的儿童处于身心发育的重要阶段,而成长所需要的营养大都来自于日常摄入的食物中,因此社会对儿童的食品营养问题尤为重视。我国现存的一些儿童主题餐厅在菜品设计上大多只是单一的注重对其形状、色彩和味道等外显性特征的制作,但对于食物本身的营养成分、营养搭配等内隐性特征考虑不够。

此外,近年来食品安全问题频出,毒奶粉、染色馒头、地沟油、毒豆芽等让国人对食品安全问题持续担忧。儿童主题餐厅的服务对象是对食品安全要求更加严格的儿童,但不少餐厅在对儿童食品卫生、安全等问题上打擦边球,抱侥幸心理,这也是我国儿童食品安全环节上的一个不可小觑的安全隐患。

(二) 服务不够规范管理不够精细

儿童主题餐厅在中国的市场潜力巨大,但同时与其他餐饮企业之间的竞争也日趋激烈。我国现存的儿童主题餐厅数量少且引自国外,员工对公司企业文化认识不够,在行政管理、顾客服务和业务拓展等方面不够精细和全面,导致公司发展停滞不前。

(三) 主题设计缺乏创新 不能因地制宜

我国现存的儿童主题餐厅的主题和运营模式大多来自国外,就其发展初期来看,这种“纯模仿式”的经营模式不仅受到消费者的欢迎,还很大程度的降低了公司运营的难度。但其在长期发展中不断显露出种种弊端,自20世纪90 年代引进的儿童主题餐厅发展至今都还没有质的突破,其原因便是缺乏开拓创新意识,不能因地制宜,将其与我国本土文化和资源相结合,因此无法满足日益发展的顾客需求。


本文网址:http://www.monellokids.cn/news/363.html

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