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亲子餐厅行业入行要求

发布日期:2018-03-30
作者:江苏诺粒堡餐饮管理有限公司
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目前来看,现在的亲子餐厅大多以餐厅+亲子游戏的形式开展运营,儿童餐和游戏空间是两个主要的元素。

实际上亲子餐厅想要名副其实,并不是只有这么简单,需要从计划开店期间就设计好空间布局、装修细节,运营时也要依赖一定的专业教育知识和育儿、营养、防护等方面的专业知识。

在北京、上海等一线城市,有些亲子餐厅经营得非常火爆,做得却比较粗糙,运营方式单一,也并没能提供真正适合儿童的专用健康菜谱。

这类亲子餐厅,可以仰仗人群效应或者好奇心获得一段时间的火爆,随着其它专业运营的餐厅逐渐进入市场,如果不改变现状,就会被逐渐淘汰。

开好亲子餐厅需要哪些专业知识和经验?

首先,是儿童心理和认知发展的基本理论。

亲子餐厅的员工需要相当懂得调动孩子们的情绪并且照管好他们,有些餐厅甚至配有2年以上幼教经验的老师,提供专业服务。

其次,是儿童发育及营养方面的知识。

主要是儿童菜单设计要科学健康、配比恰当,厨师要经过营养方面的专业培训。再就是原材料,有些餐厅直接使用农科院和中粮集团的有机食品,有的还开辟出更让家长放心的家庭菜园,实践“农场直通餐桌”健康理念。

之后,就是儿童安全和护理方面的常识。

大部分亲子餐厅都会设计游戏区域,儿童是否能在这些区域中安全活动,是家长最关心的问题。

大到秋千、滑梯等游乐设施,小到手工制作时使用的纸张和剪刀,都要有安全意识和保护措施,如设施器具上防护垫的配备安装,游乐区按年龄分区,不使用细小配件防止异物入口入耳,监控系统的合理安排等等。

环境方面也需要注意,如灯光的明暗要适合儿童眼部发育的要求,不能太亮也不能太暗,频闪也要控制。

即使设施安全,经营者和服务人员也需要有意外伤害的防治和紧急处理能力,让妈妈们能够轻松放心享受孩子们安全玩耍的时光。

开店成本高,持续盈利需多维拓展

儿童餐饮的核心竞争力是要吸引父母带着孩子来消费,所以餐厅除了提供餐饮外,还通常设置游乐休闲设施,及可DIY和互动教学的部分。

比如深圳的MeeTown谜堂餐厅,除了整体布置成现实版的爱丽丝梦幻乐园外,整个餐厅还有淘气屋、绘本屋、水育屋和派对屋几个不同的主题和功能分区,每个分区都进行独特的设计和装修。

因此比起一般的小本餐饮创业,亲子餐厅店铺投资比较大,资金回笼速度也相对较慢,商家大多会提高餐品的价位,亲子餐厅人均消费在200元左右的较多。

同时,虽然许多亲子餐厅经营模式很有创意,但还是有很多更有实力的大餐厅、高档酒店,具备能力将服务拓展到“亲子”模式,与新生的亲子餐厅品牌形成竞争。

这种情况下,想吸引到更多家长,持续获得关注,经营上就得保持高服务质量,不断推陈出新。

有的亲子餐厅就开辟出高端母婴产品区,从婴儿辅食到高端婴儿推车、安全座椅,关于宝宝的一切都有准备,提供餐饮+亲子+购物的一站式服务,也有许多亲子餐厅提供定制生日派对服务。

此外,软件设施也是主要的拓展方向,许多餐厅会花大量精力和成本,在主题活动的开发设计和材料准备上。

比如有亲子餐厅每天设置5个活动时段,每个时段约半小时,活动主题有绘本故事、手工、美术、音乐、舞蹈、迷你电影放映等,让每个在不同时段来的孩子都有的玩,有些家长还会根据店内提前公布的活动预告,有选择地来店消费。

也有亲子餐厅靠某个精心设计的品牌活动俘获家长和孩子的心,如某西餐亲子餐厅,每个月都会举办一次的“香草游击队”体验活动,孩子跟随大厨学习香草知识,通过游戏的方式学习做甜点、冰激凌和汉堡,同时锻炼了认知能力,动手能力和团队配合能力。

一般在亲子餐厅消费的家庭,用餐+玩耍的时间在2小时左右,趣味和知识的体现越多元化,家长和孩子滞留时间就越长,餐饮消费的额度也就越大,而不断更新的各种活动,则会吸引家长重复消费,直到形成品牌吸引力。

结语

儿童餐饮市场成为餐饮市场的一个新增长点,原因在于国内全面开放二孩政策,儿童数量逐步增加,以家庭为单位,以子女为核心的亲子需求大增。

同时,现代家庭收入的提高、生活方式和理念改变,家长越来越注重对孩子健康的投资以及亲子感情的培养。

但亲子餐厅高成本、缺乏特色、生命周期短则是经营的难点,因此打造高辨识度的亲子文化,树立品牌创意的唯一性,提高服务质量,提升开发拓展项目的能力,是亲子餐厅需要重视的方面。


本文网址:http://www.monellokids.cn/news/390.html

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