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明星也开亲子餐厅抢食90亿大蛋糕 怎么做才能俘虏妈妈们?

发布日期:2018-07-07
作者:江苏诺粒堡餐饮管理有限公司
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又一个明星开餐厅了!这次开的不是火锅店,也不是面馆,而是亲子餐厅


  6月24日,演员明星董璇在北京开了一家餐厅,名字叫“有有”(YOYO KIDS CLUB),餐厅共三层,面积超过700平方米,包含就餐区、商品售卖区及儿童活动空间等。


  与其他明星餐厅截然不同的是,“有有”将目光精准的锁定在了母婴市场!通常女明星身为人母之后,都会接拍各种母婴产品的广告代言,但开亲子餐厅的,董璇却是第一人。


  为什么是亲子餐厅?内参君猜想,可能是董璇有了孩子之后出门吃饭有痛点,才发现了这背后——90亿的大市场。


  分90亿的大蛋糕,首先要抓住妈妈的注意力


  赢商网调查数据显示,伴随着中国0-14岁人口将突破2.6亿,2017年儿童消费市场规模也达到4.5万亿元,然而这其中儿童餐厅仅占0.2%的市场份额, 算下来也有将近90亿。


  想从儿童餐厅这个市场捞金,首先得了解妈妈们的需求。因为抓住一个宝妈,就意味着抓住了一个家庭的消费。


  “妈妈”这个角色,是全家消费能力最强的人:家庭用品、穿衣出行、去什么餐厅吃什么饭……都是妈妈说了算。


    如何抓住“宝妈”——这个数量庞大、购买力强、管钱当家,又目的明确的消费群体?


  我们调查了20位宝妈的餐饮需求


  宝妈更喜欢哪种类型的餐厅、对餐厅有哪些要求、希望餐厅能够提供哪些服务?


  首先是卫生,被70%的宝妈放在了首位。


  在北京工作的A宝妈认为,卫生是最重要的,其次是安静优雅的餐厅环境,如果一大堆人在旁边喝酒划拳肯定不行。如果第一次去这家餐厅,我会提前在网上查一下这家餐厅的口碑。


  菜品作为基础,自然也不应该被忽视。口味清淡适合孩子的菜品,往往能吸引宝妈们的目光;如果有儿童套餐就更好,宝妈们感觉很贴心,也更放心。


  而环境也同样重要,包括是否明亮、装饰是否吸引孩子注意。媒体人B宝妈说,个人喜欢宽敞明亮的活动空间,“如果能有专门的儿童活动场地,小型且安全是最好的。”


  此外,服务员的热情程度,也很大程度影响了宝妈们会不会带孩子去消费。


  B宝妈的说法很能代表妈妈们的心声:“有心的餐厅还会为孩子准备小礼品,比如贴画,对孩子很热情耐心,真的让人感觉很有爱。这个可能是最在意的吧,去过一个不大的餐厅,就是这样做的,后来就成了常客。”


  在与宝妈交流过程中,内参君发现了最能影响宝妈选择的餐厅细节排名:


  1. 卫生安全:环境、食物、餐具、儿童桌椅是否干净安全。


  2. 食物口味:孩子年龄段不同,宝妈们的诉求也不同。


  3. 环境安静优雅:一大堆人在旁边抽烟喝酒划拳肯定不行。


  4. 儿童餐具、座椅等:“要是没有儿童餐椅,只能抱着孩子吃,肯定不会再去。”


  5. 餐位空间大小:“一来小孩东西多,二是小孩活动范围比较大。”


  6. 游乐区、玩具:让妈妈也能安心吃一会儿。


  7. 服务员态度:对孩子是否热情,上菜摆盘是否能注意孩子安全。


  8. 母婴室和尿布台:部分宝妈表示绝大多数的餐厅都没有母婴室和尿布台。


  赢得宝妈们的餐厅都做对了什么?我们也做了如下总结


  餐厅环境符合儿童的审美。西贝的环境特点是干净明亮,红白格子的桌布看起来也比较清爽,“装修黑色系、重金属风、工业风的餐厅,大人去可以,小孩欣赏不了,环境太压抑。一些光线暗的餐厅容易让宝宝犯困,闹瞌睡”。


  去了不用想“给孩子吃什么”。西贝也有适合孩子的面食,甚至还推出了免费的儿童套餐,替宝妈多想了一步。

小孩用餐时能得到免费的围嘴。一位宝爸告诉内参君,自己家的孩子已经收集了六七条西贝的围嘴,去其他餐厅吃饭也带着西贝的围嘴。这无形中让品牌深入到一个家庭的认知里。


  除了标配宝宝椅,还有换尿布台。一位宝妈指出,自己比较喜欢去西贝,因为厕所有换尿布台,临时喂奶、换尿布都不会尴尬。


  通过大量走访发现,目前国内儿童餐具的普及率仍然偏低,但是一般商场内的餐厅都配备了儿童座椅,甚至有的餐厅配比能达到1:1,也就是一张桌子就配备了一张儿童座椅。


  抓住宝妈的正确姿势有5个


  除了上述8个细节,餐厅还可以怎么做呢?还有以下5点建议:


  1、儿童餐造型最好从孩子角度来做


  很多餐厅给孩子提供造型独特、膳食合理的儿童餐。


  又或者像新元素的迷你版餐食,迷你披萨配橙汁,小孩自己拿着吃比较方便,还能在一定程度上减轻家长喂食的负担。


  除了提供安静优雅、宽敞明亮、少油烟或者卡通主题的餐厅环境,餐厅还可以像“BOTANICA植物园”一样将餐厅打造成一个小型“植物园”,有宝妈说道,很喜欢带孩子来这样的餐厅吃饭,因为还可以教孩子认识不同的植物,孩子玩得很开心。


  2、设置儿童版菜单,增加互动和黏性


  有的餐厅看到带娃来的宝妈,会主动提供填色纸和画笔,让孩子在等位区一边玩一边等位。有的餐厅也在点餐环节提供类似的玩法,帮助家长更好地安抚孩子,让孩子参与到点菜里。有的孩子画完之后,还会将菜单带回家中。


  3、优化上菜顺序,先让宝妈把孩子喂饱


  小孩吃饭比较慢,很多宝妈在家吃饭的时候,都会先让小孩吃好,然后自己再吃,而等到那时候大人的饭菜其实都凉了。


  遇到带娃顾客,餐厅不妨考虑一下家长的用餐体验,优化上菜顺序,让家长优先照顾好小孩的饮食。孩子吃饱之后,家长才能更好地享受菜品。


  4、安全问题主动提醒,不要等到家长开口


  服务员见到带孩子的顾客,应该主动提醒家长不要让孩子坐在过道、上菜口这些“危险区”,上菜时一定不能把热汤热水放到靠近孩子的位置等。


  要主动询问小孩的食物是否需要特别处理,比如面条是否需要煮软一点、口味更清淡一些。同时,也可以主动推荐适合宝宝的菜品组合。


  5、抓住宝妈们对“教育”的敏感,设置亲子活动


  除了玩游戏赢奖品,生日、节假日的这种常规主题活动,也可以设置一些DIY美食类、场景体验等寓教于乐的活动。而对家长来说,既可以满足家长对孩子的培养需求,又能够提升孩子们的就餐兴趣。


  

本文网址:http://www.monellokids.cn/news/418.html

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