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自带客流 颠覆传统亲子餐厅运营模式

发布日期:2018-07-13
作者:江苏诺粒堡餐饮管理有限公司
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随着二胎政策开放,我国新生儿剧增,截至2020年婴幼儿峰会预计将达到2.78亿,而现阶段儿童消费已占到家庭消费总支出的40%左右,北上广深等大城市的儿童餐厅也越来越多,看上去相当火爆。许多年轻妈妈非常看好这个事业的前景,纷纷找儿童亲子餐厅品牌寻求加盟。但小编在这里要给大家泼冷水了,原因何在?我们往下看:

  在庞大的市场需求和有利的大背景下,儿童餐厅加盟的“钱景”对每个人都有着很大的吸引力,相对职场女性或未婚女性来说,年轻妈妈与儿童餐厅的契合度似乎更高一些;此外,每一位想开儿童餐厅的妈妈,都有一颗爱孩子的心,亦或是再当一次小公主的少女心,所以她们自己也需要有这样一个环境好的亲子餐厅,既能让宝宝吃好玩好,又能抽出空来和闺蜜、朋友或老公聊聊天喝喝下午茶,享受一下难得的、没娃缠的自在时光,这就是非常清晰的用户场景。综上来看,加盟儿童餐厅真的是不错的选择,连小编都想找几个闺蜜合伙投资一个儿童餐厅了。

  但大家有没有考虑过,父母要上班、孩子要上课,回归现实,儿童餐厅周六日的火爆背后,是周一到周五的冷清,而更多店主不仅无法盈利,更要一天天地为客流发愁。也许你想到了在店内做儿童DIY呀,儿童培训呀等各种点子,但你还是不能让上小学或幼儿园的孩子们翘课来餐厅。那么下课后呢?设身处地的想想,对孩子来说,他们需要报各种课外班,还需要早睡觉,而父母在工作一天后也很疲惫,双重因素导致没几个家长愿意带孩子出来吃晚饭,这样来看,似乎只能指望周六日了。但对餐饮店家来说,周六日其实 “有苦难言”,这是为什么呢?因为餐饮业有个决定盈利多少的重要因素,就是一个用餐时段的翻台率。简单来说,也就是一桌能服务几批客人。比如某小火锅店一中午能翻4-5次台,而儿童餐厅没办法翻台,我想这么一对比大家就明白了。造成这一结果的原因也很简单,能让孩子吃好玩好的餐厅,妈妈们怎么舍得吃完就走呢,一定会一直聊到孩子累了、困了才离席散伙。试想一下,这一桌饭即使再贵又能消费多少呢。

  那是不是餐厅的儿童游乐区大一些,有了门票收入也不错呢?小编要说的是,要看定位是以游乐为主还是以餐为主了,如果以游乐为主,游乐的面积再大也不如上万平米的角色扮演游乐城大,他们才收一百二三十,我们该收多少合适呢?如果是以餐为主,小面积的游乐区又能增加多少收入呢?也许儿童餐厅真能赚到钱,但那可能也是品牌方赚走了加盟费吧。这样看来,想开儿童餐厅是没戏了?

  大家也别彻底死心,据我所知有一个儿童餐厅品牌,它的套路就完全不一样。它是国家一级学会的理事单位,参与制定全国儿童营养健康标准的工作,同时还有自己的高黏度海量用户,能打破传统餐饮行业“等客上门”的被动局面,自带客流去消费,让盟商餐厅不愁客源。比如组织线上会员生日聚会、线下交友之类体验活动,听说还都是大包场,不用再担心翻台率了。另外值得一提的是,店面设计师会蹲下来,用宝宝的视?观察每一个空间;会用手去感受所有家具的边缘;会特意留一处喂奶的私 密小屋;会给宝宝准备好尿布台和专用马桶;它请的设计师一定要是一位亲自养育过宝宝的妈妈 ……

  总之,它不只是一间餐厅,更是为宝宝和妈妈共同打造的童话俱乐部。

  

本文网址:http://www.monellokids.cn/news/419.html

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